Yükseköğretim Kurulu (YÖK)’nün koordinasyonunda, 81 ilde eş zamanlı olarak gerçekleştirilen “Bilim Kafe” etkinlikleri kapsamına Gümüşhane Üniversitesinde “Mutfaktaki Kimya: Kimya ile Yanlışları Düzeltelim, Moleküler Gastronomi ile Farklılıklar Katalım” başlıklı konuyla bir katkı sağladı.
Bilim İletişimi Ofisi tarafından organize edilen ve Gümüşeller Cafe/Restaurant’ta gerçekleştirilen etkinlikte, gastronomi ve kimya biliminin perde arkası katılımcılara aktarıldı.
Kurumsal İletişim Koordinatörlüğü çatısı altında kurulan Bilim İletişimi Ofisi tarafından düzenlenen Bilim Kafe adı altında gerçekleşen etkinlikte bilimsel bilginin toplumla buluştuğu özgün bir ortam oluşturuldu.
Katılımcılara bilimin gündelik hayatla olan bağını keşfetme fırsatı sunan ve bilimsel bilgiye yönelik merakın ve ilginin toplum düzeyinde güçlendirilmesini hedefleyen etkinliğin açılış konuşmasını Rektör Prof. Dr. Oktay Yıldız gerçekleştirdi.
Rektör Yıldız, “Yükseköğretim Kurulu’muz dünya yükseköğretim sistemlerinden farklı olarak, bilimin toplum için var olması ve toplumun ihtiyaçları doğrultusunda şekillenmesi gerektiği anlayışını benimsemektedir. 27-28 Haziran tarihlerinde Türkiye genelinde düzenlenen bu etkinlik, bilimin halkla buluşması açısından bir ilk olma niteliği taşımaktadır. Bu önemli adımı bir misyon olarak ortaya koyan Sayın Cumhurbaşkanımıza ve YÖK Başkanımız Prof. Dr. Sayın Erol Özvar’a teşekkür ediyorum. Bir teşekkürü de burada sizlerle bizlerin buluşmasına vesile olan Gümüşeller restoran yetkililerine borçluyum. Katılım sağlayan herkese de ayrıca şükranlarımı sunuyorum.” dedi.
Konuşmasında üniversitelerin bilimi yalnızca duvarlar arasında üreten bir kurum olmadığını da vurgulayan Rektör Yıldız, “Biz bilimi Bağlarbaşı’nda duvarlar arasında yapmıyoruz. Bilim, ancak topluma hitap ettiğinde ve toplumla paylaşıldığında gerçek anlamına ulaşır. Bu anlayışla, bilimsel üretimi halkla buluşturmayı ve herkes için anlaşılabilir kılmayı sürdüreceğiz” ifadelerini kullandı.
Bilim Kafe etkinliklerinin ilkinde Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Sevim Beyza Öztürk Sarıkaya, “Mutfaktaki Kimya: Kimya ile Yanlışları Düzeltelim, Moleküler Gastronomi ile Farklılıklar Katalım” başlıklı sunumuyla etkinliğe katkı sağladı.
Prof. Dr. Sarıkaya sunumunda pişirme süreçlerinden fermantasyona kadar birçok kimyasal reaksiyonun gıda lezzeti üzerindeki etkilerini örneklerle aktardı. Gastronominin bilimsel sırlarını katılımcılarının anlayabileceği sadelikte anlatan Sarıkaya, doğru bilinen yanlışlara dikkat çekerek pratik çözüm önerileri sundu.
Prof. Dr. Sarıkaya katılımdan duyduğu memnuniyeti dile getirerek, “Bugün burada siz değerli katılımcılarla bir araya gelerek gündelik hayatınızdaki mutfak pratiklerinizin perde arkasındaki bilimsel gerçekleri sizlerle paylaşmaktan son derece mutluyum. Sizler zaten gün içerisinde mutfakta yaptıklarınızla bu konulara hiçte yabancı değilsiniz. Sadece bunların bilimdeki karşılığını sizlerle paylaşmak için buradayız. Başta YÖK Bilim İletişimi Ofisi olmak üzere Rektör hocamıza, Rektörlük Bilim İletişimi Ofisimize ve bu etkinliğe ev sahipliği yapan Gümüşhane’nin ilk kadın girişim kooperatifi olan Gümüşeller Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifine teşekkürlerimi sunarım” diye konuştu.
Soru cevap şeklinde karşılıklı sohbet havasında geçen etkinlik sonunda Prof. Dr. Sarıkaya anlattığı konuya ilişkin bir yarışma düzenledi ve kazanan katılımcılara hediye takdiminde bulundu.
